|
|
Magret De Canard
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 g eendenfilet
- 10 g pijnboompitten
- cognac glaasje vol met armagnac
- 250 ml rode wijn saus
- ijsberg sla
- sherry tomaatjes
Voorbereiding:
Pers de pijnboompitten fijn tot kleine kruimeltjes en zet de armagnac en lucifers al klaar.
Bereidingswijze:
Begin met het verwarmen van de rode wijn saus, als u dat gedaan heeft verwarm dan de olijfolie in een goede braadpan. Leg daarna de eendenfilet in de pan en laat hem aan beide kanten drie minuten bakken. Maak daarna een lucifer aan, doe de armagnac in de pan en houd de lucifer er vervolgens bij(flamberen). Nu ontstaat er een behoorlijke vlam, de vlam gaat vanzelf uit als de alcohol eruit is. Haal het vlees eruit en snij het in plakken van ongeveer 3 mm, leg het op een best grote verwarmde dienschaalen en giet de verwamde rode wijn saus overheen. Als u dat gedaan heeft strooi dan de pijnboompitten erover heen. U kunt de dienschaal nog een beetje versieren met ijsberg sla en sherry tomaatjes.
|
|
|